Préparer un Chapon pour Noël
Bienvenue à tous les gourmands. Voici une recette de Chapon aux Marrons pour ravir vos convives à Noël (nous avons choisi un Chapon de Janzé, nous sommes ici dans le sud de Rennes)…
Les ingrédients
Pour 12 personnes :
- 1 Chapon de Janzé
- 500 gr de farce
- 50 ml de vin blanc sec
- 50 gr de beurre
- 6 pommes golden
- 1 citron
- 30 ml de calva
- 50 ml de crème fraiche
- 1 oignon haché
- 50 ml d’eau
- 400 gr de marrons (1 bocal)
- Sel, poivre
La recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farce (on vous laisse choisir votre recette de farce, il y en a tellement !) avec le vin blanc puis garnir l’intérieur du chapon.
- Beurrer le chapon et le déposer dans un grand plat. Enfourner à 150°C pendant 2 heures. Arroser régulièrement d’eau.
- Pendant ce temps, préparer les pommes : éplucher 1 lamelle de peau sur 2, les citronner, enlever les cœurs et les glisser dans le jus autour de la volaille pendant les 30 dernières minutes de la cuisson.
- En fin de cuisson, arroser le chapon avec le calva puis flamber. Retirer le chapon du plat. Dégraisser le jus puis ajouter la crème. Mélanger.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans le beurre puis verser eau et jus de cuisson. Ajouter les marrons, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement 15 min. Et voilà, il n’y a plus qu’à servir !
A demain pour d’autres astuces de Noël !
et un grand merci au site des Poulets de Janzé pour leurs innombrables recettes…
Crédits photos : Adobe Photo Stock ©Sea Wave – @Iakov Filimonov