Déguster un roulé à la confiture

Bienvenue à tous les gourmands. Cette fois-ci pas de chocolat, mais de la confiture. Si vous cherchez une alternative à la traditionnelle bûche, nous vous proposez de goûter au roulé à la confiture. Cette recette est un peu plus complexe que les précédentes mais vous permet de proposer un beau dessert, à base des bonnes confitures bretonnes !

Les ingrédients

La recette

• Dans une bassine inox, battez au fouet 2 oeufs entiers, 2 jaunes et 80 g de sucre.
• Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40° C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.
• Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
• Incorporez ensuite la farine au mélange mousseux
• Préchauffez le four à 210°C (th7).
• Montez 2 blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants lorsqu’ils commencent à mousser. Il ne doivent pas être trop fermes.
• Mélangez une petit partie (1/5 environ) du premier mélange avec ce second mélange afin de détendre la préparation.
• Incorporez ensuite le reste du 1er mélange délicatement à la spatule.
• Versez ensuite la pâte sur la plaque ou moule à génoise (en silicone de préférence), puis étalez avec la spatule.
• Faites cuire 10 à 12 minutes à 210° C (th7).
• Démoulez quelques minutes après cuisson : placez un papier cuisson et une plaque sur la plaque à génoise, retournez et soulevez délicatement la plaque à génoise.
• Après refroidissement, étalez finement la confiture su le biscuit.
• Roulez le biscuit sur lui-même en le serrant bien.
• Laissez le roulé au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster.

A demain pour d’autres astuces de Noël !

et un grand merci à Catherine Taillebois, propriétaire d’un gîte en Ille-et-Vilaine, pour le partage de cette jolie idée de recette.

Crédits photos : Adobe Photo Stock ©Sea Wave – ©M.studio